恢复堂食第一天！常熟这些餐饮店的情况…

常熟零距离美食网

时间：2020-03-10 来源：作者：常熟零距离美食点击：

希望大家都能渡过难关。

真是万万没想到

在这个如花似玉的年纪

终于可以名正言顺在家啃老了

可吃了10顿凉皮7顿煎饼果子

失败了N次电饭煲蒸蛋糕之后......

“我想下馆子！！”

千呼万唤！

常熟可逐步恢复堂食啦！！

常吉兴面馆

对面对面馆

嵩山面馆

常祥面馆

山鑫园面馆

好牛

大方圆新颜店

烟火食

香格里中餐厅

尚品世茂店&报慈店（其他陆续恢复）

*其他恢复堂食的门店将实时更新在文末留言区

如果说2019年是餐饮界的寒冬

那2020年就是餐饮界的浩劫

我们采访了这几家常熟知名餐饮企业

让他们来告诉你，这段时间

到底发生了什么…

#常吉兴面馆#

每年过完年都会去常吉兴吃碗炒浇面，这次却没能赴约。原本定于初七的时间一推再推，所幸食材坚持新鲜采购加上年里正好在休息，囤货方面没有什么太大的损失。

为了能让大家早日吃上炒浇面，常吉兴做了非常多努力。提前登记好员工信息、准备好防疫产品、店内消毒、积极了解复工信息的动态，终于在2月14日看到了希望，复工码审批下来了！外卖、打包可以营业了！馋了二十多天的常熟人终于能吃上炒浇面了！

特别时期，门店对相关工作也做出了严格的规范：员工苏城码审核、每日体温确认、全员全程戴口罩手套操作、开工必消毒……

昨天傍晚时分收到可以逐步恢复堂食的信息后，即使今早已经恢复了堂食，但到店吃面的人必须符合以下要求：佩戴口罩、进店出示苏城码、测量体温、一人一桌、提倡电子支付、只提供一次性筷子，这些严苛的流程让吃碗面变得更繁琐了些，但这也是对顾客的负责。

由于疫情，往年开门营业后门庭若市的场面不复存在，两家店都开着，水电工资等营业成本让营收状况一度都不是特别乐观。占营业额80%以上的堂食无法正常恢复，但纵然如此，食材和服务的质量从未下降，只要食客认可、信任这碗面，相信店铺一定能稳步恢复到从前的红火。

#大方圆#

常熟赫赫有名的大方圆，始于1998年。每到年末，是店里最忙碌的时候，各种年夜饭订单络绎不绝，今年也不例外。

然而，这样习以为常的忙碌，却在大年夜那天被一通退餐电话打破了。疫情席卷的速度，快到所有人都还未反应过来，退订率已经达到了70%。

按照往年的经验，后厨备下了超大量的食材，大面积的退餐，导致这些蔬果肉禽消耗不掉。

店里马上调整方案，大力推进外卖服务，并由线下发展到线上，一方面将海鲜及其他库存原料以成品、半成品的形式低于成本价出售，另一方面推出盒饭及套餐外卖，鼓励客人自提或使用跑腿。

大方圆品牌长期受到常熟老百姓的认可，且在那段时间菜价上涨，店里的外卖持续爆单，三家门店库存全部售罄。

毋庸置疑的是，这次疫情带来了餐饮行业地狱般的损失，任何一家饭店都无法逃过，大方圆也不例外。

面对这样突如其来的挑战，全面改革已经迫在眉睫！疫情期间，大方圆推出线上外卖和企业便当，与全城各大线上平台合作，完成从线下到线上的重大变革。虽然亏损无法避免，但得到了老百姓的认可、热度的提升和口碑的传播。

目前，店里已经做好全面上岗的准备，严格控制员工数量，测温、登记、消毒……相信很快就能和大家重新见面！

#沙家浜四妹爊鸡#

还记得每去沙家浜必买的四妹爊鸡吗？自从景区关闭后，生意一落千丈。

原是厉兵秣马，准备好迎接春节旅游高潮带来的火爆，却被疫情“打”个措手不及。景区外空空荡荡，见不到一个人影，原本人头攒动的场面不复存在，显得有些萧瑟，四妹爊鸡的招牌只能在风中独自留守。

疫情之下的紧张时刻，也是最能考验餐饮人应变能力的时刻。四妹急中生智，想到了快递销售模式，抱着尝试的心态开启新征程。

起初快递也遭受了影响，配送过程并不顺利，随着快递的迅速调整，这样的模式迎来了曙光。很多人咨询代理，一时间小编朋友圈里都有很多好友在代购四妹爊鸡，这是一场“改革”的胜利。

虽然生意仍无法和疫情前相比，但终是在困境中寻找到了新路。现在要做的是进行线上与线下的客情维护，扎实做好基本功，居安思危。

#温馨提示#

疫情还未松请再忍一忍

不串门不聚集

戴口罩勤洗手

有序复产复工

责任编辑：柿饼啊

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